Гороховый суп в микроволновке

Состав:

300 гр. свежего или замороженного гороха (можно использовать консервированный).
300 гр. мякоти тыквы;
3 средних картошки;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
2 ст. ложки сливочного масла;
соль, черный молотый перец по вкусу;
зелень укропа и петрушки.



Башенки из баклажан

Состав:

3 баклажана
3 зубчика чеснока
1 ст. л. масла
300 гр говяжьего фарша
3 ломтика белого хлеба или булки
1 взбитое яйцо
1 помидор
1 ст.л. тимьяна
1/2 ст. моцареллы
соль



Приготовление:

Помытые баклажаны нарезаем кружками, посыпаем солью и оставляем на 10 минут.
Для начала делаем фарш. 

Шоколадные блинчики с апельсиновым соусом

Состав:
Для теста:
1 стакан кефира,
1 плитка шоколада (100 г),
3 яйца,
1/2 ч.л. соды,
1/2 стакана сахара,
5 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. какао-порошка,
мука до нужной консистенции теста,
щепоть соли.
Для соуса:
2 апельсина,
50 г сливочного масла,
1/4 стакана сахара.
Приготовление:
Отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем до пиков, добавив щепотку соли, и убираем в холодильник.
Желтки взбиваем с сахаром добела. 

Вливаем масло.
Соду погасим уксусом и добавим в желтки.
Кефир с добавленным в него наломанным шоколадом подогреваем при непрерывном помешивании до теплоты (36-40 гр. С) и, сняв с плиты, при помешивании полностью растворяем шоколад.
Муку (для начала берем 3/4 стакана) смешиваем с какао-порошком. 
Затем добавляем муки столько, чтобы тесто было консистенции негустой сметаны.
Примешиваем муку и шоколадную смесь к взбитым желткам.
В конце, аккуратно перемешивая, вводим взбитые белки.
Выпекаем из полученного теста блины на смазанной маслом и предварительно хорошо разогретой сковороде.
Готовим апельсиновый соус:
Растопим сливочное масло с сахаром на медленном огне.
Когда сахар растворится, вливаем сок 1 апельсина и добавляем 1 апельсин, очищенный и порезанный на кусочки.
Можно добавить немного цедры.
Варить соус, помешивая, до загустения.
Даем соусу немного остыть.

Творожный торт на сковороде

Состав:
1 яйцо
200 г творога,1 ст.сахара
ванилин
250-300 г муки
1 ч.л. гашен.соды.
Крем:
500 мл молока,
1 яйцо,
1 ст сахара,
3 ст л муки,ванилин,
150-200г слив масла,
орехи.
Приготовление:
Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. 
Полностью остудить. 
Сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя остывшую заварную массу.
Смешать яйцо с сахаром, добавить творог, ванилин, соду и постепенно ввести муку. 
Тесто должно получиться не совсем крутым, но плотным.
Разделить на 6-8 частей. 
Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались.
Печь до зарумянивания на сковороде с двух сторон. 
Обрезать неровные края. 
Остудить.
Смазать коржи кремом, посыпать орехами и шоколадом.


Свинина, запеченная «гармошкой»

Состав:


500 г свинины (лучше всего корейки)
200 г сыра
2 помидора
3 зубчика чеснока
соль
перец


Приготовление:


Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм.

Кокосовые шарики

Для любителей кокосов! Очень вкусное печенье! Ни грамма муки! Хрустящая корочка и нежное внутри!
Состав:
400 гр кокосовая стружка
4-5 шт яйцо
200-300гр сахара
Приготовление:
Яйца взбить сахаром, добавить стружку.
Сформировать шарики с грецкий орех и уложить на пергаментную бумагу
Вот и все!!!
В предварительно разогретой духовке достаточно запекать около 20 минут при температуре 150-180 гр.


Салат из брокколи с курицей и грибами

В этом салате очень удачное сочетание продуктов.
Салат из брокколи станет прекрасным украшением любого праздничного стола.


Состав:

куриная грудка
500 гр. свежемороженной брокколи
300 гр. свежих шампиньонов
10 шт. маринованных корнишонов
0,5 ч.л. карри
майонез


Цветная капуста под соусом в духовке

Получается очень нежный и вкусный гарнир, а так же может выступать в роли самостоятельного блюда.


Состав:

1 кг цветной капусты
200 гр кукурузы или зелёного горошка
250 гр сыра,
150-200 гр молока, сливок или сметаны
1-2 ст л масла
1 ст. л. муки
зелень, соль, перец

Приготовление:


Капусту разобрать на соцветия и отварить в солёной воде до готовности 10 минут, можно вместе с горошком, если он свежий.
Готовую капусту процедить, смешать с кукурузой или горошком и положить в форму для запекания.

Куриные крылышки в соево-медовом маринаде

Состав:

1 кг крылышек
3 ст. л. растительного масла
5 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. меда
1 ч. л. молотой красной паприки
1 зубчик чеснока, мелко порезанный

Приготовление:

Все ингредиенты смешать.
Крылышки обвалять в маринаде, сложить в чашку.
Оставшийся маринад вылить поверху.

Сосиски в картофельной шубе

Состав:

4 картофелин
7 сосисок
2 яйца
1 чайная ложка манной крупы
2 столовых ложек муки
2 столовых ложек сливочного масла
соль


Приготовление:


Картофель отварить, растолочь в пюре.
Добавить 1 яйцо, манку, муку, посолить, перемешать.

Домашние колбаски из говядины

Состав:

500 гр говядины
2 луковицы
1,5 стакана сметанно-томатного соуса
2 столовые ложки растительного масла
перец, соль

Приготовление:


Перекрутить мясо через мясорубку 2 раза, посолить, поперчить.
Лук обжарить и добавить в фарш вместе с 1 ложкой молока или воды, перемешать тщательно.

Очень ленивые пельмени

Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.


Состав:

3 стакана муки
1 яйцо
2/3 стакана воды 
1/2 чайной ложки соли.
500 гр мяса (50% свинина, 50% говядина)
1 луковица
соль, перец.


Салат из кальмаров с плавленым сырком

Состав:

300 гр кальмаров
2 яйца 
2 дольки чеснока
1 сырок плавленый 
зелень
майонез

Приготовление:

Пампушки с чесноком к украинскому борщу

Состав: 
Для теста:
200 мл слегка теплой воды
100 мл теплого молока
450 грамм пшеничной муки
1,5 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
½ ч.л. соли
30 мл нерафинированного подсолнечного масла
Заправка:
1 ч.л. соли
2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
3 зубка чеснока, почистить
50 мл холодной воды
½ пучка укропа, измельчить


Приготовление:
В большой миске смешать все ингредиенты для теста, кроме масла, и замесить тесто, пока не начнет отставать от рук. 
Выложить тесто на слегка присыпанной мукой поверхность и вымесить тесто до эластичного состояния (4-5 минут).
Переложить тесто обратно в миску, обильно смазать поверхность подсолнечным маслом, накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков, на 1 час 30 минут подходить. 
Тесто должно увеличиться в размере вдвое или больше.
Выросшее тесто обмять, и разделить на небольшие шарики (у меня 14). 
Выложить в смазанную подсолнечным маслом форму.
Накрыть кухонным полотенцем и поставить в теплое место, без сквозняков, на 30 минут подходить. 
Тем временем, разогрейте хорошо духовку до 190 ᵒС.
После истечения указанного времени, смажьте поверхность пампушек молоком и поставьте в разогретую духовку на 30-35 минут. 
Они должны вырасти и хорошо подрумяниться.
Приготовьте заправку: разотрите чеснок с солью, водой и растительным маслом в ступке, или в блендере (результат таков же). 
В полученную заправку добавьте укроп. Перемешайте.
Выньте готовые пампушки из духовки и сразу же полейте чесночной заправкой. (Если это сделать позже, они не впитают так хорошо жидкость).

Тефтельки в сметанном соусе

Состав:
500 гр фарша
1 ст риса
2 луковицы
3 ст л муки
1 яйцо
Соль, перец, чеснок


Приготовление:
Обжариваем лук.
Отвариваем рис.
В фарш добавить рис, лук, чеснок, соль, перец, яйцо.
Хорошо перемешиваем.
Формируем тефтельки.
Панируем  в муке, укладываем в смазанную форму и ставим в духовку на 20 минут.
Затем заливаем соусом и ещё на 15 минут .
Для соуса: обжариваем морковь, добавляем 1 столовую ложку сметаны, разбавленную  в половине стакана воды, добавляем соль, перец, зелень, измельченный чеснок, - доводим до кипения.

Азу по-татарски

Состав:

 500 гр мяса 
1-2 луковицы 
1-2 огурца соленых 
6-8 картофелин 
1-2  дольки чеснока
1-2 ст л  томатной пасты  
лавровый лист, соль, перец

Приготовление:

Мяco пpoмыть, нapезaть coлoмкoй и cлегкa oбжapить в кaзaне в paзoгpетoм pacтительнoм мacле.

Картофельное пюре с мятой и горошком

Состав:

1 кг очищенного картофеля
200 г зеленого горошка
3-4 веточки мяты
100 г сливочного масла
100 мл горячего молока
соль по вкусу


Приготовление:


Картофель нарезаем на куски, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим до готовности.
Горошек отвариваем в подсоленной воде в течение 3-4 минут.

Салат Челентано

Состав:

1 баночка консервированной кукурузы,
200-300 г спаржевой фасоли,
1 красный болгарский перец,
200 г колбасного сыра,
200 г ветчины
200 г майонеза.

Приготовление:

Спаржу отварить около 10 минут, затем слегка пожарить на растительном масле.
Перец порезать длинными полосками, колбасный сыр и ветчину порезать тонкими прямоугольниками.

Ажурные блинчики

Состав:

3,5 ст молока (2,5% жирности)
10 гр сухих дрожжей
2 яйца
500 гр муки высшего сорта
2 ст л сахара
1 ч л соли
2 ст л растительного масла 

Приготовление:

Подготавливаем дрожжи
Высыпаем сухие дрожжи в миску и разводим их четвертью стакана хорошо прогретого молока, добавляем туда щепотку соли и чайную ложку сахара. 

Пирог «Бабушкина салфетка»

Состав:

500 гр муки
1 яйцо
1 ст. л. дрожжей
4 ст. л. сахара
1 ст молока
1 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
щепотка соли


Приготовление:

Замешиваем тесто, должно получится некрутое, ставим его подниматься на полчасика в теплое место, затем вымешиваем и еще полчаса даем подняться.
Пока поднимается тесто займемся начинкой. 
Полстакана мака поварить в воде (или в молоке, кому как нравится), можно при варке добавить 3 ст.л. сахара. 
Затем воду нужно хорошо слить, чтобы жидкости не было.
Итак, тесто готово, делим его на две части, таким образом у нас получится два пирога. 

Паста феттучини с креветками

Состав:

120 г феттучини
300 г сырых креветок, очищенных, без хвостов
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца
2 столовые ложки муки
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 1/4 чашки куриного бульона
1/2 стакана взбитых сливок
приправа по вкусу

Огуречный соус

Изумительно вкусный соус для овощей, мяса, хлеба и всего того, с чем едят майонез
Готовится просто,получается очень вкусно

Состав:

1 огурец
100 гр сливочного сыра
2 зубчика чеснока
3 ст л сметаны
укроп

Приготовление:

Натрите огурец на крупной терке и слегка отожмите сок.

Секреты для теста.


  • Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
  • Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха
  • В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили :»Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
  • Добавлять в тесто, помимо молока полстакана минеральной воды. Развести чайную ложку соды в пол стакане воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом.
  • Выпечка,действительно, получается супер.Даже оставшееся на следующий день, пышненькая.
  • В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
  • При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста
  • Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30-35?С, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность
  • Когда вы вымешиваете тесто руки должны быть сухие.
  • Перед тем как поставить изделия в духовку,ему дают подойти в течении 15-20 минут. Перед выпечкой тесту дайте постоять. Если времени прошло недостаточно оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
  • Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
  • В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
  • Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
  • Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 мин не появятся трещины, то качество дрожжей плохое
  • При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными
  • Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
  • Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки
  • Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
  • Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается
  • Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
  • Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
  • Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
  • Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 ч, но обязательно в тепле.
  • Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
  • Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
  • Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
  • Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
  • Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
  • Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
  • Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой
  • Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
  •  Пироги из песочного теста следует вынимать из форм охлажденными.
  • Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
  • Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила
  • Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
  • Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
  • Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
  • Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
  • Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

Чесночный суп по-чешски или чесночка


Состав:

3 картофелины
1,5 литра воды 
8-10 зубчиков чеснока 
40 г жира 
1 с.л. майорана 
1 ч.л. (лучше морской) соли 
2 стакана нарезанного на кубики и обжаренного в духовке белого хлеба 

Слоёный пирог с картошкой, фаршем, сыром

Состав:

500 гр слоёного теста бездрожжевого
300 гр фарша
2 картошки
2 солёных огурца
3-4 ст.л майонеза
3 пластинки сыр для сэндвичей 
сыр моцарела
сыр пармезан
Специи:мускатный орех, чёрный перец, корица, соль, 
2 дольки чеснока (через пресс).

Приготовление:


В небольшом количестве растительного масла пожарить фарш со специями,до испарения всей жидкости, так чтобы мяско было поджаренное и посыпать слегка сыром пармезан.

Ризотто с белыми грибами

Состав:

1 средняя луковица (у меня половина крупной)
170 г риса для ризотто - арборио, карнароли или виалоне нано
50 г сливочного масла
700 мл куриного бульона (несоленого!)
50 г натертого пармезана или грана падано
400 г замороженных белух грибов или 300 г свежих (замороженные разморозить и слить всю жидкость)
соль по вкусу


Фрикасе с курицей и сладким перцем

Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.

Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком. Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зеленый горошек, спаржа и каперсы.

Салат Caprese

Капрезе - национальное итальянское блюдо, которое традиционно подается в качестве легкой закуски перед основной трапезой. Моцарелла, спелые помидоры и базилик, приправленные оливковым маслом, составляют приятный неповторимый вкус, при одном воспоминании о котором лично у меня начинается обильное слюноотделение. Не будем медлить. Поехали.

Состав:

250 гр сыра моцарелла

Салат Россыпь

Состав:

10 отварных перепелиных яиц
200 г крабовых палочек
200 г шампиньонов (я выбирала самые маленькие)
1 средняя или 2 небольших луковицы
майонез
уксус, сахар (для маринада)


Приготовление:


Маринуем лук. Режем его кружочками, разделяем на кольца и заливаем маринадом (на 150 г воды 2 ст. ложки уксуса и 2 ч. ложки сахара). Оставляем на 30-40 минут.

Суп с цветной капустой

Состав:

300 гр цветной капусты
3-4 средних картофелины
1 луковица
1 морковь
1 помидор
2 зубчика чеснока
сушеный базилик
соль по вкусу
3 литра мясного, овощного или куриного бульона


Приготовление:


В кипящий бульон засыпаем нарезанную картошку. 

Пеппероната с курицей

Пеппероната - очень вкусное итальянское блюдо, которое достаточно легко приготовить.  Очень популярная средиземноморская смесь сладкого перца, помидоров, лука и чеснока, тушеная в оливковом масле. Для приготовления можно использовать как грудку, так и темное мясо с ножек.

Состав:



1 кг куриного филе
1 ст.л. муки
4 крупных сладких перца (если будут разных цветов - получится пестро и красиво )
2 крупных луковицы
6 зубчиков чеснока
800 г томатов в собственном соку
соль и молотый черный перец по вкусу


Приготовление:


Куриное филе нарезаем на небольшие кусочки. 

Салат с тунцом и помидорами


Состав:

1 банка тунца в собственном соку
2 средних помидора
2 вареных яйца
пара веточек петрушки
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. майонеза


Приготовление:

Панцанелла - традиционный итальянский хлебный салат


Панцанелла - это традиционный итальянский хлебный салат. Обязательные ингредиенты в нем - черствый или подсушенный белый хлеб и томаты. Набор остальных овощей может варьироваться - красный лук, огурцы, сладкий перец, сельдерей. В некоторых вариантах в состав панцанеллы входят оливки и анчоусы.
Состав:
пара горстей нарезанного кубиками черствого белого хлеба
по половинке красного и желтого сладкого перца
1 средний огурец
4-5 помидоров
1 черешок сельдерея
1 небольшая красная луковица
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. красного винного уксуса
соль и молотый черный перец по вкусу
1 ст.л. нарубленного базилика
Приготовление:
Помидоры, огурцы и перец нарезаем кубиками, сельдерей - косыми ломтиками.
Кладем в салатник.
Туда же отправляем хлеб. По идее хлеб нужно вымачивать, но мне больше нравится, когда он слегка похрустывает.
Лук мелко рубим.
В мисочке смешиваем два вида уксуса, масло, соль и перец.
Добавляем лук, перемешиваем.
Заправляем салат, добавляем базилик, перемешиваем. Если нужно - подсаливаем.



Лимонный пирог

Состав:

250 гр сметаны 
110 гр сливочного масла
0,5 ч л  соды
2 ст муки 
1,5 лимона
1 ст сахара
1  желток 
сахарная пудра 

Приготовление:

Яблочный немецкий пирог


Состав:
300 гр муки
300 гр масла сливочного 
1 лимон 
3 яйца
370 гр сахара 
700 гр яблок
1 ч л корицы 
3 ст л молока
150 гр смеси для пудинга ванильной 
40 гр изюм 40 г
Приготовление:
Замесим тесто, смешав муку, масло, сахар, лимонную цедру и яйца. 
Поставим в прохладное место на час.
Тесто выложим в форму для выпекания, предварительно тонко раскатав две третьих его части. Проткнем тесто вилкой.
Яблоки почистим, нарежем дольками и припустим на сковороде .
Яблоки смешаем с сахаром, корицей и лимонным соком и выложим на тесто.
Отдельно в емкости смешаем 2 яйца, молоко, 1 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. корицы и смесь для ванильного пудинга, доведем до кипения и выльем поверх яблок.
Оставшуюся часть теста раскатаем, нарежем тонкими полосами.
Украсим пирог и отправим его в духовку выпекаться 50-60 минут при температуре 200 градусов.
Дадим остыть, сверху притрусим сахарной пудрой и подавать будем со взбитыми сливками или мороженым.


Хрустящие трубочки на завтрак

Состав:

4 листа лаваша тонкого 
200 гр фарша с луком и специями 
2 яйца
Кетчуп острый

Приготовление:

Лаваш разрезать на небольшие куски

Плов. Секреты вкусного плова

Секреты вкусного плова:
Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.
Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.
Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).
Как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого, пока не велит рецепт. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!
Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60 минут – он станет еще вкуснее.
Поэтапное приготовление узбекского плова:
1. В раскаленное раст.масло положить лук, нарезанный полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить крупно нарезанную говядину (кубиками)
3. Положить крупно нарезанную морковь (брусками). Добавить соль и хорошенько обжарить.
4. Залить кипяченной водой, так, чтобы покрыть морковь на 3-4 см. Уменьшить огонь и варить зирвак (так называется бульон плова) на медленном огне. По своему опыту могу сказать, что чем дольше варится зирвак, тем вкуснее и ароматней плов.
5. Рис - самый важный компонент. Следует покупать сорта потверже, такие как девзира, кунжара. Но, не знаю есть ли такие сорта в России, так что берите длиннозерновой. Замачивать его не обязательно, по крайней мере я этого не делаю,т.к наша семья любит рассыпчатый плов. Хорошенько переберите его и промойте.
6. Внимание! Прежде, чем засыпать рис в казан, попробуйте зирвак на предмет соли. Её должно быть больше, чем вы обычно кладете в суп. Т.е. пересолено, т.к рис впитывает в себя соль. В противном случае плов будет пресным.
7. Засыпаем равномерно рис и аккуратно наливаем кипяченную воду так, чтоб покрыло на 2 см. Делаем огонь побольше и ждем пока рис впитает в себя воду. После делаем луночки в рисе до самого дна казана. Я делаю ручкой деревянной ложки в 5-6 местах. Это для того, чтобы вода быстрее всосалась и зирвак не подгорел. Смотрим на содержимое в лунках, не забывая периодически протыкать их. Если содержимая в них жидкость мутная, значит вода еще полностью не выкипела, а если жидкость поблескивает - это масло. Значит, можно смело уменьшить огонь до минимума, рис собрать в горку, сверху посыпать зирой и закрыть крышкой.
8. Засекаем время - 20 мин.(это по правилам). Но я даю плову постоять на маленьком огне 15 мин. выключаю, хорошенько его перемешиваю и снова даю постоять теперь уже 10 мин.
И плов по-узбекски готов. Приятного аппетита!

P.S. По желанию в плов добавляют чеснок, барбарис, нут, айву. А с приходом весны делают плов с каватакем. Это фарш, завернутый в молодые виноградные листья. Получается безумно вкусно и с кислинкой.


Закуска "Французская"


Состав:

4 яичных белка
200 гр сыра
1 ст л муки 
растительное масло - для фритюра
зелень петрушки, перец черный молотый, соль

Приготовление: 

Белки взобьем, понемногу добавляя тертый сыр. 

Блинная улитка с грибным жюльеном


Состав:

8 -10 готовых блинчиков (по вашему любимому рецепту)
30-50 гр сыра
200 гр свежих или же замороженных лесных грибов (белые, можно подосиновики, подберезовики)
300 гр шампиньонов
3 луковицы
3 ст л сметаны
мука – 1 столовая ложка,
2 ст л сливочного масла
2-3 ст л растительного масла
зелень укропа – две веточки, соль, свежемолотый перец
для заливки:
100 мл сливок 10% или молока
2 яйца

Приготовление:

Приготовим для начала грибной жюльен.