Апельсиновый пудинг

Состав:

3 апельсина
4-5 желтков
100 граммов сахарного песка
25 г желатина
2 стакана молока.

Приготовление:

Снимаем с апельсинов цедру и выжимаем весь сок. Получится примерно около стакана 250 мл.

Ириски сметанные

Состав:
200 гр сметаны
100 гр сахара
Ванилин
Приготовление:
На толстостенной сковороде разогреть сметану с небольшим количеством ванилина, высыпать в неё сахар и довести до кипения.
Уменьшить огонь до минимума и, периодически помешивая, варить 20-30 минут, пока масса не загустеет и не приобретет светло коричневый цвет.
Получившуюся массу выложить на пекарскую бумагу или в пластиковую форму и охлаждать при комнатной температуре в течение двух часов, пока масса не застынет. Застывший пласт можно порезать на привычные брусочки или придать им оригинальную форму.
Можно также изначально воспользоваться для застывания массы силиконовыми формочками для конфет.

Творожно-банановый крем

Состав:
200 гр творога
100 гр нежирного кефирп
250 гр сладких бананов
Приготовление:
Если творог с лишней влагой, то ее лучше убрать. 
Смешиваем в блендере творог с кефиром. 
Добавляем предварительно раздавленный вилкой до состояния пюре банан. 
Включаем блендер и готовим крем, добиваемся однородности массы.
При желании можно добавить ванильный сахар, орешки, крошку шоколада. 
Можно использовать для  смазывания бисквитов и тортов.
Диетический и вкусный десерт из свежего творога поднимет настроение на целый день!

Зимний джем из киви

Состав:

10 киви, очистить и мелко нарезать
2 спелых банана
2,5 ст сахара
0,5 ч л лимонной цедры
0,5 ч л корицы
3 столовых ложки пектина в порошке

Приготовление:

Бананы, киви очищаем и мелко нарезаем

Мороженое «Семифредо»

Состав:
500 мл сливок
5 яиц
150 г сахара
200 г клубники
3 ч.л. какао
2 ч.л. ванильного сахара
Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Желтки взбить с сахаром. Сливки взбить. Смешать сливки и желтки.
Добавить белки, аккуратно перемешать венчиком или ложкой.
Ягоду измельчить.
Далее массу разделить на столько частей, сколько будете использовать наполнителей.
В одну добавить ванильный сахар. Во вторую-какао. В третью-клубнику и т.д.
Массу выложить в формы, в которых можно замораживать.
Поставить в морозилку на 6-8 часов.

Мороженое из дыни

Состав:
1 кг очищенной дыни
850 гр сахара
300 гр воды для сиропа. 
Приготовление:
Дыню почистить, удалить семена. 
Измельчить до состояния пюре (протереть через сито, предварительно порезав на мелкие кусочки; или же измельчить миксером при помощи ножа для пюре). 
Сварить сироп из воды и сахара. 
Пюре из дыни перемешать с охлажденным сиропом и взбить миксером. 
Охладить в морозильной камере до состояния перед замерзанием и опять взбить миксером. Опять поставить в морозилку и заморозить до состояния мороженного.

Яблочное мороженое с корицей

 Состав:
3 ст. свежевыжатого яблочного сока
1 ст орехов кешью
0.5 ст меда
4 ч.л. молотой корицы
Приготовление:
Выжать сок. В блендере взбить до однородности кешью, мед, корицу и немного яблочного сока.
Влить оставшийся сок и взбивать еще некоторое время.
Перелить смесь в мороженицу, которая заморозит смесь при постоянном помешивании. Подавать сразу или переложить в контейнер и хранить в морозилке.
Можно сделать мороженое-эскимо. Для этого разлить смесь в порционные емкости и вставить деревянную палочку. Заморозить.

Мороженое "Тутти-фрутти"

Состав:

3 яичных желтка
1,5 стакана сахара
2 стакана молока
1 стакан взбитых сливок
2 стакана мелко нарезанных цукатов или любых свежих фруктов, ванилин по вкусу.

Приготовление:

Карамельный пломбир

Состав:
5 желтков
125 гр. сахара
300 мл. сливок жирностью 35%
200 мл. молока
150 гр. шоколада 70%
50 гр. арахиса
0,5 ч.л. соли
Приготовление:
Желтки взбить венчиком.
В сотейнике развести сахар в 3 ст. ложках воды. готовить на среднем огне, не перемешивая, пока сахар не карамелизуется.
Снять с огня и осторожно добавить сливки.
Влить молоко и готовить 1 минуту, помешивая.
Влить в карамельную смесь взбитые желтки, вернуть на средний огонь, и готовить помешивая 5 минут.
Дать остыть до комнатной температуры, затем перелить в включенную мороженицу на 20 минут.
Арахис крупно порубить.
Шоколад поломать на небольшие кусочки и растопить на водяной бане.
Разделочную доску застелить листом пергамента.
Вылить шоколад, разровнять поверхность, присыпать арахисом слегка придавив его в шоколад. Посыпать солью и поставить в холодильник до полного застывания.
Нарезать застывший шоколад длинными треугольниками.

Кнедлики творожные со сливами

Состав:

200 гр нежирного творога
1 яйцо
50 гр сахара
100 гр муки грубого помола
200 гр слив
50 гр сливочного масла
сахар, корица, соль

Клубничный мусс

Состав:
100 гр сладких сливок
3 яичных желтка
3 белка
35 гр сахара
50 гр белого шоколада
50 гр клубничного пюре
Приготовление:
Для начала нужно превратить клубнику в пюре.
Взбиваем белки в пену и ставим в холодильник.
Топим сахар, сахар должен стать жидким, но не водянистым.
Теперь взбиваем желтки и сливки - отдельно друг от друга.
В желтки осторожно вливаем растопленный сахар - так, чтобы желтки не свернулись.
Массу, помешивая, охлаждаем до комнатной температуры: процесс этот не самый приятный и довольно длительны. Тоже самое можно сделать и блендере.
Только нужно быть осторожной - смотри, чтобы карамель не разбрызгалась.
Далее в получившуюся смесь добавляем сливки, растопленный шоколад и клубничное пюре.
Смешиваем полученную массу со взбитыми белками.
Все аккуратно перемешиваем и оставляем в холодильнике на 4-5 часов при температуре -4С.
Мусс получится воздушным и очень нежным.
Если же хочется более плотной консистенции (чтобы его можно было выложить на тарталетки), во время смешивания желтков со сливками и клубникой можно добавить 2 плитки французского желатина. Только не забудьте, предварительно замочить желатин на 5-7 минут, а после растопить на водяной бане.

Фруктовый салат с йогуртом.

Состав:

100 г клубники
100 г черники
2 киви, очищенных и нарезанных крупными дольками
2 банана, нарезанных крупными кубиками
100 г винограда без косточек, виноградинки разрезать вдвое
300-400 г ванильного или простого обезжиренного йогурта
2 чайных ложки лимонного сока
1 щепотка ванили.

Тар-тар из клубники и киви под соусом "Сабаньйон"

Состав:
100 гр клубники
100 гр киви
Соус: 
3 яичных желтка
20 гр сахарной пудры
50 гр 30% сливок
Приготовление:
Мелко нарезаем клубнику и киви и выкладываем в форму, слегка прессуя.
Теперь готовим соус.
Взбиваем желтки с сахарной пудрой до белой пены, добавляем сливки и на паровой бане доводим до готовности.
Обильно поливаем полученную "пасочку" из клубники и киви соусом "Сабаньйон".
Украшаем паутинкой из карамели, листочком мяты и сахарной пудрой.

Блинчики с начинкой из маскарпоне и клубники

Состав:
3 яйца
150 г сливок
50 г молока
100 г муки
50 г сахара
Начинка: 
70 г сыра маскарпоне
100 г клубники
20 г сахарной пудры
Приготовление:
Тщательно взбиваем молоко, сливки, муку и сахар.
По классической технологии выпекаем блины на сковороде, смазанной сливочным маслом.
Маскарпоне смешиваем с клубникой и сахарной пудрой.
Полученную массу заворачиваем в блин "мешочком" и подаем с черным шоколадом и клубничным соусом.
Украшаем ягодами клубники, апельсиновой цедрой и посыпаем корицей.

Клубничное пироженое со свежими ягодами

Клубника у многих ассоциируется с детством. Хотя ароматную и сочную летнюю ягоду обожают и взрослые, причем в самых разнообразных видах.

Состав:
Бисквит: 
100 гр муки
100 гр сахара
2 яйца
Крем:
50 гр 30% сливок
50 гр клубники
15 гр клубничного топинга
10 гр сахарной пудры
Пропитка:
20 гр воды
10 гр коньяка
10 гр сахарной пудры
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром до густой консистенции и добавляем муку, просеивая ее через сито.
На пергаментную бумагу, выложеную в форму, выливаем  взбитую массу.
Выпекаем 30 минут при температуре  180 С.
Готовый бисквит тонко нарезаем, промазываем пропиткой и выкладываем слоями крем.
Обильно поливаем жидким клубничным джемом и украшаем.

Банановое мороженое

Состав:
Творог – 150 гр.,
Кефир – 150 гр.,
Банан – 130 гр.,
Изюм – 15 гр.,
Минеральная вода – 50 мл,
Порошок какао (без сахара) – 9,0 грамм.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты и взбить в блендере .
Заливаем в формочки и ставим в морозилку до застывания.
Также на свой вкус можно добавить курагу и орешки.

Сорбет бананово-лимонный

Состав:
4 банана
2 лимона
1 апельсин
75 г сахара
100 мл сока (яблочного, виноградного и т.д.)
Приготовление:
Лимоны и апельсин почистить, удалить косточки и измельчить в блендере.
Бананы почистить, положить в блендер. Измельчить.
Смешать апельсинн
о-лимонную и банановую массы.
Добавить сок, перемешать.
Добавить сахар.
Хорошо перемешать.
Массу перелить в форму, в которой можно замораживать.
Поставить в морозилку на 5-6 часов (лучше на ночь).

Банановый конфитюр

Состав:
2 банана
25 гр сахара
1 апельсин
 корица
1 стручек ванили
2 г соли
Приготовление:
Из апельсина делаем фреш.
Затем высыпаем сахар в сковородку и обжариваем его до светло-коричневого цвета, добавляем порезаный банан, корицу, ваниль.
Вливаем фреш.
Всю смесь провариваем в течении 4-6 минут, солим.
Готовый конфитюр нужно резко охладить.
Для этого выливаем его в емкость, которая стоит на "ледовой подушке" (одна кастрюлька стоит в наполненой льдом другой).
Вкусного конфитюра!