суп с цветной капустой и кабачками

Состав:

500 г кабачков (или цуккини)

500 г цветной капусты

150 г моркови

150 г лука

соль

перец

растительное масло

по желанию:

вареные яйца

сыр

сухарики

Приготовление:

Лук мелко нарезать.

Кабачки нарезать кубиками.

Морковь натереть на средней терке.

Капусту разобрать на соцветия.

В кастрюле на растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь, немного обжарить.

Добавить кабачки и капусту, немного посолить, поперчить, перемешать.

Залить горячей водой так, чтобы она покрывала овощи.

Варить до готовности (около 20 минут).

Готовые овощи положить в блендер, добавить немного бульона.

Измельчить.

Если блендера нет, овощи можно протереть через сито, либо потолочь.

Яйца и сыр натереть на средней терке.

В тарелки налить суп. Если он кажется очень густым, можно добавить немного бульона, в котором варились овощи.

По желанию, можно посыпать суп яйцами, сыром, сухариками.

При подаче посыпать зеленью.