Пирожки с яйцами и зеленым луком


Состав:
500 гр муки
200 гр сливочного масла
250 мл кефира
2 яйца
2 ч.л разрыхлителя
1 ч.л соли
начинка:
3 пучка зеленого лука
6 отварных яиц
Соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Отварить яйца,очистить и остудить.
Нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать.
Смешать всё вместе, посолить и поперчить.
Просеять муку в миску вместе с разрыхлителем.
Яйца слегка взбить венчиком с солью.
Добавить яичную смесь к муке, добавить мягкое сливочное масло, кефир.
Замесить тесто.Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Затем тесто разделить на 2 части. Из каждой части раскатать круг.Стаканом вырезать одинаковые кружки.
Положить по 1 ст.л начинки на каждый кружок.
Залепить края пирожков.
Положить на противень выстланный пергаментной бумагой.
Взбить слегка венчиком яйцо и кисточкой смазать каждый пирожок.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 С, около 20 минут.

Кальмар в сметанном соусе

Состав:

2-4 тушки кальмара
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1-2 ст.л. сливочного масла.
Соль и черный перец

Приготовление:

Картофельные биточки с начинкой из шпрот

Состав:

200 гр шпрот 
1 лук репчатый 
8-10 картофелин среднего размера 
1 морковь
1 яйцо 
2 ст л масла сливочного
1,5 ст. л. муки 
зеленый лук, укроп, петрушка 
масло растительное для обжаривания
соль, перец

Приготовление:

Картофель и морковь очистить, порезать и сварить до готовности. 

Кексы на кефире

Состав:
4 яйца
2 ст сахара
200 гр сливочного масла
500 мл кефира
1 ч л соды
4 ст муки
Приготовление:

Взбить  яйца с сахаром. 
Добавить 200 гр сливочного масла.
В 0,5 л кефира всыпать 1 ч. ложку соды, смешать с яйцами и маслом. 
Всыпать 4 стакана муки (я добавила корицу и шоколадные капли).
Вымесить в тесто, которое должно получиться похожим на густую сметану. 
Разложить по формам тесто (заполнять на 2/3, кексы хорошо поднимаются). 
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Куриные крылышки в кляре

Состав:

10 крыльев
2 яйца
4 ст л майонеза
3 ст л муки
соль, перец черн молотый
4 ст л соевого соуса 
4 зубчика чеснока
Приготовление:
Каждое крыло разрезать на 3 части по суставам. 
Часть, где нет мяса, выкинуть. 
Замариновать в смеси соевого соуса и чеснока. 
Оставить на несколько часов. 
Яйца взбить вилкой с майонезом, посолить, поперчить, добавить муку. 
Обмакивать крылышки в кляре, жарить в масле на медленном огне под крышкой до румяной корочки. 
На гарнир можно подать отварной картофель.

Колдуны


Состав:
1 кг картофеля
0,5 кг фарша (я беру свинину пополам с говядиной)
1 крупная луковица
соль, перец, молотый тмин по вкусу
Приготовление:
Картошку трем на терку или измельчаем в блендере вместе с половинкой луковицы. 
Солим по вкусу, кладем в сетчатый дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 
Если в дуршлаге большие отверстия, застилаем его марлей.
Полученная масса должна сохранять форму при лепке колдунов.
Оставшийся лук мелко рубим и смешиваем его с фаршем. 
Добавляем соль, перец и тмин, хорошенько перемешиваем.
Берем комочек картофеля и делаем из него лепешку. 
В середину кладем кусочек фарша и аккуратно заворачиваем его в картофельную массу.
В сковороде на огне чуть слабее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. 
Кладем колдуны и жарим до готовности, примерно по 10 минут с каждой стороны.
Подаем со сметаной.


Куриное суфле с кабачком


Состав:
0,5 среднего кабачка
500 гр фарша куриного 
2 яйца
50 гр. молока
Соль,перец
Приготовление:
Кабачок натереть на мелкой тёрке. 
Отжать сок. 
Добавить к кабачку фарш. Перемешать. 
Добавить желтки,молоко,соль и перец. Всё тщательно перемешать. 
Белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. 
Ввести белки в мясную массу и аккуратно перемешать ложкой.
Разложить по формам(у меня силиконовые),формы поставить в противень с водой и выпекать на водяной бане около часа при 180-200 гр.,постоянно подливая в противень воды,а то она выкипает...

Куриные крокеты


Состав:
1 луковица
4 ст. л масла растительного
250 гр грибов 
1,5 ч л соли
2 яйца
800 гр куриного филе
0,5 ч л черного перца
0,5 ст панировочных сухарей
Приготовление:
В сковороде разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем в нем лук до прозрачности. 
Добавляем нарезанные грибы, солим и тушим на среднем огне 8-10 мин., пока вся жидкость не выпарится. 
Куриное филе нарезаем и измельчаем в фарш в блендере или мясорубке. 
Добавляем 1 яйцо, солим и перчим. 
Тщательно перемешиваем все руками до однородности. 
Оставшееся яйцо слегка взбиваем. 
Панировочные сухари выкладываем в неглубокую тарелку. 
Куриный фарш делим на 6 частей. 
Каждую разминаем руками в лепешку толщиной около 1 см. 
В серединку кладем грибную начинку и заворачиваем со всех сторон, слепляя края и придавая овальную форму. 
Затем крокеты окунаем в яйцо, плотно обваливаем в сухарях и кладем в холодильник на 30 мин. 
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем в нем крокеты до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. 
Затем перекладываем в форму и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 20-25 мин.


Говяжий язык с грибами

Состав:
1 говяжий язык
1 луковица
4 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
1 ч. л. куркумы (или несколько цветков шафрана)
500 гр грибов (у меня были шампиньоны)
1 ст. л. муки
3 ст. л. сливочного масла
соль, перец по вкусу
зелень

Приготовление:
Заливаем язык водой и доводим до кипения. 
Сливаем воду, промываем язык, вновь заливаем его водой. 
Добавляем одну луковицу, 4 зубчика чеснока, 1-2 лавровых лита, несколько веточек петрушки, 1 ч. л. куркумы (или несколько цветков шафрана), соль, перец. 
Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне около 2 часов. 
Язык очищаем и нарезаем ломтиками, или кубиками. 
Тонко нарезаем 500 гр шампиньонов и обжариваем в 1 ст. л. сливочного масла. 
Отдельно обжариваем 1 ст. л. муки в 2 ст. л. сливочного масла до золотистого цвета. 
Вливаем 1 стакан бульона и, постепенно помешивая, доводим до кипения. 
Если мука не до конца разошлась и остались комки, протираем соус через сито. 
Снимаем с огня и добавляем грибы. 
Ломтики языка поливаем грибным соусом и подаем на стол.

Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом

Состав:
2 куриные грудки
300 г сметаны
3-4 зубчика чеснока
150 г сыра
соль
перец


Приготовление:
Сметану посолить, поперчить, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Куриные грудки выложить в форму для запекания, смазать сметаной с чесноком.
Сыр натереть на мелкой терке.
Грудки посыпать сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут.

Печень в белом вине


Состав:
600 гр говяжьей печени
1/4 стакана сухого белого вина
5 горошин черного перца
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
2 ст. л оливкого масла
по щепотке молотого тмина, корицы и красного перца
1 пучок петрушки
2 ст.л панировочных сухарей 
Приготовление:
Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю. 
Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино и перец горошком, посолить и варить до готовности около 40 минут. 
Готовую печень извлечь шумовкой, остудить и нарезать кубиками. Бульон сохранить.
Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. 
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости (около 5 минут), затем добавить тмин, корицу и красный перец по вкусу.
Петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. 
Добавить в сковороду, перемешать и тушить смесь еще 2-3 минуты.
Выложить в сковороду печень, влить немного бульона, всыпать панировочные сухари. 
Тушить на слабом огне около 5-7 минут.
Готовую печень можно подать как в горячем, так и в холодном виде. Гарнир на Ваш выбор.


Жаркое из индейки с карри и грибами

Состав:

800 гр филе бедра индейки
1 крупная луковица
300 гр шампиньонов
2 крупных моркови
3 зубчика чеснока
1 ст.л. с горкой порошка карри
1 литр куриного бульона или воды
соль и молотый черный перец по вкусу
рубленая зелень укропа для подачи
Приготовление:
Индюшатину нарезаем на небольшие кусочки.
Крупно рубим лук и морковь.
Шампиньоны разрезаем на 2-4 части в зависимости от размеров.
В сотейнике или кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла.
Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, около 5 минут.
Добавляем измельченный чеснок и карри, жарим, помешивая, еще около минуты.
Кладем индюшатину, перемешиваем и держим 2 минуты, чтобы мясо стало матовым.
Вливаем бульон, добавляем соль и перец, доводим до кипения.
Тушим на маленьком огне под крышкой до мягкости мяса и моркови, около 40 минут.
За 10 минут до готовности добавляем грибы.
При подаче  посыпаем укропом.

Фасоль по-черногорски


Состав:

800г свежей стручковой фасоли 
5 больших помидоров 
2 зубка чеснока 
1/2 ст измельчённой зелени петрушки 
1/2 ст измельчённой листьев красного базилика 
1 ч л порошка карри 
100 г пармезана 
соль по вкусу 
растительное масло для обжаривания 

Приготовление: 

Пикантное куриное филе на пару с пюре из цветной капусты

Состав:

2 куриных филе
3 см корня имбиря
1 острый перец
1 ст. л. подсолнечного масла
1 ст. л. соевого соуса
небольшой пучок кинзы
4 зубчика чеснока
500 гр цветной капусты
мускатный орех
соль
Приготовление:
Цветную капусту отварить до готовности на пару (или в кипящей подсоленной воде). Пюрировать, посолить, добавить немного мускатного ореха.
Подсушить готовое пюре на сухой сковороде, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Корень имбиря порезать тонкими полосками. Перец мелко порубить. Кинзу мелко порезать. Чеснок порезать на тонкие пластинки.
Куриное филе завернуть в пергаментную бумагу вместе с имбирём и отварить на пару до готовности (15-20 мин).
В сковороде сильно разогреть масло.
Снять с огня, добавить перец и чеснок, перемешать, вернуть на огонь (средний), готовить еще 15 секунд.
Добавить кинзу, готовить еще 15 сек.
Влить соевый соус и 2-3 ст.л. воды. Перемешать, снять с огня.
В тарелку выложить пюре, порезанное на куски куриное филе и полить соусом.

Пирог с курицей и цветной капусты


Состав:
1 яйцо
100 гр сметаны
500 гр куриной грудки
100 гр моркови 
300 гр цветной капусты
120 гр лука репчатого
2 ст л растительного масла 
Зелень.

Приготовление:
Лук измельчить, морковь натереть на мелкой терке. 
Цветную капусту отварить в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем разобрать на соцветия, при этом нужно оставить ножки. 
Куриную грудку пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, часть измельченного лука, яйцо, 1 ст.л. сметаны и хорошо перемешать. 
В форму выкладываем куриный фарш, сверху слой обжаренной моркови с луком и втыкаем соцветия цветной капусты. 
Капусту обмазываем сметаной или йогуртом. 
Выпекать пирог с курицей при температуре 180° 20-25 минут, затем можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку еще на 5 минут.

Долма

Долма́ (толма, сарма) — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья (как правило, виноградные), голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш.

Состав:

30 виноградных листьев
300г говяжьего фарша
2 ст.л. риса (сухого)
2 луковицы

Открытый вишневый пирог


Состав:

150г сливочного масла
150г муки
150г нежирного творога
180г сахара
500г вишни
10г желатина

Приготовление:

Сливочное масло измельчить в холодном виде и соединить с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки мелкими, как крошки.
Добавить сахар и творог, быстро замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на полчаса.
Приготовить начинку. 
Вишню отправить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на небольшой огонь. 
В отдельной чашке замочить желатин холодной водой (около 50 мл) минут на 10-15.
Когда ягоды закипят, выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. 
Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился и поставить в прохладное место, чтобы наша начинка охладилась до комнатной температуры.
Тесто раскатать слоем примерно в 0,5-1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. 
Сделать несколько проколов вилкой. 
Выпекать в разогретой духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
На готовую выпеченную основу выложить вишни (без жидкости) и поставить в холодильник. 
Также охладить выделившийся сок. 
Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод.

Кекс из мандаринов



Состав:
8-10 мандарин
3 яйца
3 ст сахара
1 ч л соды
1 пачка маргарина
3 ст муки
ванильный сахар
Приготовление:
Мандарины хорошо помыть, залить кипяченой водой и оставить на 5-10 минут.
Яйца взбить с сахаром, добавить пакетик ванильного сахара, затем 1 чайную ложку соды, гашеной уксусом.
Мягкий маргарин мелко рубим и добавляем в яичную смесь.
Все взбиваем миксером, затем добавляем муку.
Тесто замешиваем деревянной ложкой.
Мандарины измельчить в блендере, смешать с основным тестом.
Форму для кекса смазать маслом и слегка посыпать мукой.
Выпекаем около часа, при температуре 250 градусов.



Плов в горшочках с курицей

Состав:

1 окорочок куриный 
1 морковь
1 луковица 
6 ст. л риса 
Масло растительное
Соль, специи по вкусу 

Приготовление:
Окорочок разрезаем на кусочки, натираем специями для курицы. 
В сковороду наливаем растительное масло, выложить окорочка, ставим на огонь тушиться.
Морковь натираем на крупной терке и добавить к окорочкам. 
Репчатый лук мелко нарезаем и высыпаем в сковороду. 
Тушим до готовности.
В три горшочка, выкладываем в них тушенные окорочка. 
В каждый горшочек добавляем по 2 ст. ложки риса.
Добавляем воды столько, чтобы её уровень был на 1,5 - 2 см выше риса. 
Солим, закрываем горшочки крышками и ставим в заранее разогретую духовку на 30 минут.

Кабачки по-гречески


Состав:

3 молодых кабачка
1 луковица
2 помидора
1 пучок шпината
1 сладкий перец
растительное масло
соль, сахар, зелень по вкусу

Приготовление:

Шпинат крупно нарезаем.

Рулет из кабачков с грибами и сыром

Состав:
2 кабачка
2 луковицы
3 яйца
250 гр муки
10 гр разрыхлителя
300 гр шампиньонов
150 гр сыра
1 ст л сметаны
соль, перец, зелень, растительное масло
Приготовление:
Кабачки и 1 луковицу натереть на крупной терке (кабачки отжать от лишней жидкости).
Смешать, добавить желтки, разрыхлитель, укроп, муку и хорошо смешать.
Белки взбить в крутую пену, добавить постепенно в тесто, перемешивая в одну сторону.
Выложить тесто на противень и выпекать 30 минут при температуре 180 С.
Остудить.
Делаем начинку.
Грибы порезать пластинками и пожарить с луком, в конце добавить сметану.
Посолить и поперчить. 
На выпеченный пласт выложить начинку.
Сверху посыпать натертым сыром, свернуть рулетом. 
Рулет выложить на противень, сверху смазать майонезом и посыпать сыром.
Ставим в духовку на 10-15 минут, чтобы зарумянился сыр.
Подаем порционными кусочками.


Теплый салат из кабачков


Состав:
3 кабачка
1-2 луковицы
4 небольших моркови
6 помидоров черри
зелень, растительное масло, соевый соус
Приготовление:
Кабачки нарезать вдоль полосками, обжарить на раст масле и посолить.
Выложить в сито что бы стек лишний жир.
Лук и морковку мелко порезать, обжарить на растительном масле. 

Добавить соевого соуса, еще немного обжарить. 
Выложить кабачки на блюдо, сверху лук с морковкой, половинки помидоров черри и зелень. 

Шоколадный бисквит

Состав:

4 яйца
100 гр муки
20 гр крахмала
20 гр какао
120 гр сахара
100 гр шоколада
100 гр сливок
3-4 ст л ягодного джема

Приготовление:

Отделить яичные белки от желтков. 

Свежий салат со спаржей, яйцами и помидорами


Состав:
200 гр спаржи
2 небольших помидора
2 куриных яйца
Зеленый салат
Для заправки:
3 ст л растительного масла
2 ст л лимонного сока
Перец, соль
Приготовление:
Отламываем твердую часть стебля спаржи. Отвариваем спаржу до готовности (около 5 минут после закипания), остужаем ее и нарезаем на небольшие кусочки.
Также на небольшие кусочки нарезаем помидоры.
Яйца режем на кубики.
Смешиваем лимонный сок с растительным маслом для заправки.
Добавляем в них соль и перец, перемешиваем.
Разрываем листья зеленого салата руками.
Добавляем в тарелку с салатом спаржу и помидоры.
Заливаем салат заправкой.
Раскладываем по тарелкам, добавляем яйца.
Салат прекрасно подойдет как для обеда, так и для ужина.

Творожно-банановый крем


Состав:
200 гр творога
100 гр нежирного кефирп
250 гр сладких бананов
Приготовление:
Если творог с лишней влагой, то ее лучше убрать. 
Смешиваем в блендере творог с кефиром. 
Добавляем предварительно раздавленный вилкой до состояния пюре банан. 
Включаем блендер и готовим крем, добиваемся однородности массы.
При желании можно добавить ванильный сахар, орешки, крошку шоколада. 
Можно использовать для  смазывания бисквитов и тортов.
Диетический и вкусный десерт из свежего творога поднимет настроение на целый день!

Открытый ягодный пирог


Состав:
200 гр муки
50 гр сахара
50 гр сливочного масла
1 яйцо
Пакетик ванилина
1 ч л разрыхлителя
Для начинки:
600 гр свежих ягод
Сахарная пудра
Приготовление:
Смешиваем масло с сахаром и ванилином, добавляем к ним яйцо, аккуратно перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, делаем тесто для нашего пирога.
Смазываем маслом форму для пирога, выкладываем в него тесто и делаем бортики. На тесто выкладываем пекарскую бумагу, на которую высыпаем слой фасоли, разравниваем ее и выпекаем около двадцати минут.
Нарезаем клубнику небольшими кусочками, выкладываем ягоду на горячий корж. Ставим в духовку выпекаться еще четверть часа.


Камбала с помидорами из духовки


Состав:

500 гр камбалы
300 гр помидоров
Соль, черный перец, сок половины лимона

Приготовление:


Чистим нашу рыбку, солим ее и перчим, маринуем в лимонном соке и ставим в холодильник на пару часов. 
Вынимаем и укладываем в подготовленную форму для запекания.

Рыба в сливочном соусе с сыром


Состав:

500 гр филе тилапии
250 мл сливок
150 гр твердого сыра
Соль, молотый перец, зелень по вкусу

Приготовление:

Нарезаем рыбное филе на небольшие кусочки, мелко крошим нашу зелень.

Сочные котлетки с горбушей

Состав:

500 гр филе горбуши
2  яйца
Соль, перец, растительное масло
Петрушка, укроп или другая зелень по вкусу

Приготовление:

Очень мелко нарезаем рыбу. 
Шинкуем зелень, взбиваем яйца. 

Куриное филе с грибами

Состав:

500 гр куриного филе
300 гр шампиньонов
200 гр репчатого лука
1ст л томатной пасты
Петрушка, укроп, соль и черный перец
Масло для жарки

Приготовление:

Нарезаем лук полукольцами, грибы небольшими ломтиками. 

Суп Харчо


Состав:

300 гр говядины на кости или мякоть 
150 гра риса 
2 луковицы репчатого  лука
3 зубчика чеснока
100 гр соуса ткемали (классического) 
100 гр грецких орехов
1 ст л томатной пасты
хмели-сунели, красный перец, перец горошком, зелень укроп или кинза – по вкусу
2 – 3 ч л соли 

Приготовление:


Говядину моем, нарезаем небольшими кусочками, заливаем тремя литрами воды и ставим варить бульон на 1,5 часа.

Ленивые вареники


Состав:
500 гр творога
250 гр муки 
2 яйца
50 гр сахар – 50 г
50 гр масла сливочное 
Ванилин, соль по вкусу для варки
Сметана для подачи
Приготовление:
Если творог неоднородный, пропустите его через мясорубку или протрите через сито. Затем добавьте к нему яйца, сахар и ванилин. 
Тщательно перемешайте. 
Постепенно добавьте просеянную муку. 
Замесите тесто.
Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в форме колбаски 2,5 см в диаметре. 
Нарежьте ее поперек на кусочки 1,5 см шириной.
Далее необходимо закипятить в кастрюле подсоленную воду и положите в нее вареники. Когда вода снова закипит и вареники всплывут наверх, можете их вытаскивать шумовкой.
Готовые вареники выложите на тарелку, положите кусочек масла. Подавайте горячими со сметаной.


Зимний джем из киви


Состав:

10 киви, очистить и мелко нарезать
2 спелых банана
2,5 ст сахара
0,5 ч л лимонной цедры
0,5 ч л корицы
3 столовых ложки пектина в порошке

Приготовление:

Бананы, киви очищаем и мелко нарезаем

Пирог с персиками


Состав:
Для теста:
1 ст муки.
1 ст сахара
1 ст манной крупы
120 гр сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя 
Для начинки:
1 кг персиков 
100 гр сахара
50 гр сливочного масла
Приготовление:
Персики напезаем тонкими ломтиками, выкладываем на раскаленную сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпаем сахаром и обжариваем на большом огне 5-7 минут, периодически помешивая.
Смешиваем манную крупу с сахаром, мукой и разрыхлителем.
В форму выкладываем половину сухого теста, сверху - обжаренные персики и поливаем их сверху образовавшимся соком.
На персики выкладываем оставшееся сухое тесто и поливаем растопленным сливочным маслом.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем примерно 35 минут.