Торт «Захер»

Состав:

120 гр муки
120 гр сахара
120 гр масла
120 гр черного шоколада 
6 яиц
120 гр абрикосового джема
1 ст.л. лимонного сока
80 гр шоколада + 60 гр масла для глазури

Приготовление:

Необходимо растопить вместе масло и шоколад. 

Желтки взбиваем с половиной сахара до густой пены. 

Выливаем шоколад к желткам, перемешиваем аккуратно ложкой. 

Всыпаем муку и осторожно размешиваем снова. 

Хорошо взбиваем белки до прочной пены, всыпаем оставшийся сахар и взбиваем минуту до плотности и блеска. 

Добавляем часть белков в тесто, чтобы размягчить его. 

Вводим оставшиеся белки, получится жидковатое тесто. 

Переливаем его в форму и выпекаем 40 минут при 180 С.

Разрезаем остывший бисквит пополам. 

Джем подогреваем, протираем через сито и половиной протертого джема промазываем торт. Накрываем торт вторым коржом, джем подогреваем с лимонным соком до кипения и покрываем торт со всех сторон, смазывая кисточкой или ножом. 

Топим масло с шоколадом, выливаем глазурь на остывший торт, размазываем.