Стейк из лосося с соусом из креветок

Состав:

240 гр лосося

70 гр сухого вина

25 гр оливкового масла

20 гр муки

0,5 лимона

150 гр картофеля

соль, зелень

Для соуса:

300 гр креветок

100 гр рыбного бульона

60 гр сливок

50 гр белого вина

20 гр мидий

10 гр лука-шалот

Приготовление:

Филе лосося солим и панируем в муке, обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем вино и ставим в духовку на 10 минут.

Готовую рыбу и отварной картофель выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

К лососю подается крем-соус из креветок и сливок и долька лимона.

Приготовление соуса: 

Нарезанный мелкими кубиками лук-шалот обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Вливаем в сковородку белое вино, добавляем пассированную муку и сахар по вкусу.

Когда вино испарится, добавляем рыбный бульон и увариваем его до густой консистенции.

Обжаренные на оливковом масле креветки добавляем в приготовленный соус, солим, перчим и доводим это все до кипения.