1 красная луковица
2 зубчика чеснока
500 г цуккини
1 пучек базилика
1 апельсин
200 г сливочного сыра
125 мл молока
соль, перец
400 гр пасты
200 гр копченого лосося (можно взять слабосоленую рыбу - семгу или форель)
40 гр тертого пармезана
Приготовление:
Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками.
Цуккини натираем на крупной терке для овощей.
Моем и обсушиваем базилик.
Отделяем листья, откладываем несколько штук для украшения, оставшиеся мелко рубим.
Моем горячей водой апельсин.
Выдавливаем сок и натираем на терке примерно половину цедры.
Перемешиваем в глубокой сковородке или небольшой кстрюльке сливочный сыр с апельсиновым соком и цедрой.
Очень медленно доводим до кипения.
Добавляем молоко, лук, чеснок, цуккини, кипятим и варим 4-5 минут.
Солим. перчим.
Отвариваем пасту в большом количестве кипящей подсоленой воды.
Откидываем на друшлаг и даем воде стечь (Если делаем любую пасту с соусом, никогда не промываем ее - так как смывается крахмал, за который цепляется соус).
Нарезаем полосками рыбу.
Раскладываем пасту по тарелкам (предварительно наргетым) и поливаем соусом.
Выкладываем сверху полоски лосося и посыпаем сыром.
Украшаем листиками базилика и сразу подаем на стол.
Комментариев нет:
Отправить комментарий